oliebollen

De oliebollentijd komt er weer aan.

Om oliebollen te bakken heb je 2 opties: zelf deeg maken (wat natuurlijk het lekkerste is) of van bv koopmans een pak nemen (wat weer heel makkelijk is).

Ik zal met koopmans beginnen (het lekkerste voor het laatst bewaren)

Baktips van koopmans

1Houd de rijstijd van de verpakking aan. Te lang rijzen maakt de oliebollen vet. Bij Koopmans Mix voor Oliebollen Gemak in ’n Pak moeten de oliebollen meteen gebakken worden. Dit beslag hoeft niet te rijzen.

2Bak de oliebollen meteen na de rijstijd van het beslag.

3Voeg 150 ml bier en 350 ml water toe aan het oliebollenbeslag. De oliebollen krijgen een volle smaak en worden lekker luchtig. Deze variatie is alleen geschikt voor Koopmans Mix voor Oliebollen.

4Voeg een geraspt appeltje toe aan het oliebollenbeslag. Dit geeft een lekkere frisse smaak aan de oliebollen.

5Mooie ronde oliebollen maak je met behulp van een ijsbolletjestang. Maak de tang na een serie oliebollen bakken schoon met water. Droog de tang goed af voor de volgende serie, water en hete olie spettert.

6Laat ruimte over in de pan. De oliebollen draaien vanzelf om.

7Bewaar oliebollen luchtdicht in een afgesloten plastic zak of bak. Bewaar ze buiten de koelkast, ze blijven ongeveer twee dagen goed.

8Oliebollen die over zijn, kun je prima invriezen. In de diepvries blijven ze twee maanden goed.

9Een opgewarmde oliebol smaakt heerlijk. Verwarm de oven voor op 200⁰C. Warm de oliebollen ongeveer 15 minuten op. Laat ingevroren oliebollen eerst ontdooien voor het opwarmen

Oliebollen met extra's

Naast de "gewone" oliebollen, kan je nog tal van andere variaties maken, zoals: appel-gemberbollen, kwark-abrikoosoliebollen, roomoliebollen, zoete oliebolletjes en nog veel meer. Kijk voor meer lekkere variaties op http://www.koopmans.com/oud-en-nieuw/oliebollen-bakken/?gclid=CIqw_96Apa0CFQaGDgodOT7wnw

Zelf oliebollen maken

Ingrediënten

1 kilo tarwebloem

1 liter water

20 gram zout

50 gram suiker

80 gram verse gist ( te koop bij de warme bakker) of 4 zakjes gedroogde gist van 7 gram, staat gelijk aan de genoemde hoeveelheid verse gist.

10 gram kaneel

enkele druppeltjes citroensap

200 gram rozijnen

100 gram verse appelstukjes

Bereiding

Los het gist op in het water en meng het kort.

Doe de bloem erbij en meng het beslag kort met een mixer op de laagste stand.

Werk de vulling erdoor.

Met de hand of een paar minuten met de mixer goed mengen.

Laat het beslag 45 minuten (en niet korter!!) op een warme plaats rijzen.

Voorkom uitdroging door een natte theedoek over de emmer te leggen.

Denk erom dat het beslag behoorlijk rijst, gebruik dus een ruime emmer

Schep het beslag met een lepel of ijsknijper in olie van 180 graden Celsius.

Als u een frituurpan gebruikt, zet deze dan op 190 graden!

Bak ze ca. 6 minuten Gebruik arachideolie.

Ververs de olie regelmatig.

Tot slot nog wat belangrijke tips:

* Maak het oliebollenbeslag vlak voor je wil gaan bakken. Het beslag blijft namelijk doorrijzen!

* Het beslag rijst tot 2 x zo groot, zorg er voor dat je een ruime emmer of kom heb waar je je beslag in laat rijzen

* De meest gebruikte olie om in te bakken is zonnebloemolie, deze is het neutraalst van smaak. Arachideolie is ook heel goed, hier kan je langer in doorbakken.

Olijfolie is niet goed om in te bakken.

Frituurvet is ook niet goed. Je oliebollen worden er erg vettig van.

Je heb ongeveer 2 liter olie nodig en de temperatuur moet 190 graden zijn voor de beste oliebollen.

* Voor mooie ronde oliebollen gebruik je een ijsbollentang.

Nadat je een serie oliebollen heb gebakken, maak je de tang schoon in een bakje water, goed afdrogen!! Olie en water spettert behoorlijk!

Oliebollen bewaren

Laat de oliebollen eerst goed afkoelen, verpak ze daarna luchtdicht.

Dit kan in een afgesloten plastic zak of voorraaddoos.

Bewaar ze buiten de koelkast.

Oliebollen blijven ongeveer 2 dagen goed

Oliebollen invriezen

Verpakt de oliebollen in een plastic zak.

De oliebollen blijven ongeveer 2 maanden goed in de vriezer.

Als je ze wilt eten: eerst ontdooien en daarna verwarmen.

Oliebollen opwarmen

In een voorverwarmde oven van 200°C, ongeveer 15 minuten.

Magnetron 20 sec. bij 850 Watt

eet smakelijk van Theo en Patricia

gourmetten (3) de lucht

Met gourmetten krijg je altijd last van de gourmetlucht die blijft hangen.
Hieronder volgen een aantal tips wat zou kunnen helpen.

*Zet een schaaltje gemalen koffie op de tafel tijdens het gourmetten. Koffie absorbeert geur.

*zet een pannetje water met azijn op het fornuis, en laat dat een tijdje koken.

*brand een kaarsje met daarboven een bakje met water (geurlampje) en etherische citroenolie

*Een kommetje spiritus neerzetten…

eet smakelijk van Theo en Patricia

gourmetten (2) tips voor een leuk avondje gourmetten

Om een leuke en gezellige gourmet-avond te hebben, volgen hier wat tips.

De voorbereiding van een gourmet-avondje is belangrijk omdat tijdens het eetfeest niemand in de keuken hoeft te staan. Ook al duurt het eten uren: je blijft er zelf lekker bij, en dat is zo gezellig aan gourmetten. Er is een beetje organisatie vooraf nodig, maar dat kun je doen op een tijdstip dat je uitkomt.Er valt natuurlijk heel wat te snijden: vlees (in kleine stukjes), stokbrood, groenten, rauwkost. Pannekoekbeslag, kruidenboter en sausjes maken, eieren loskloppen voor omeletjes, aardappelplakjes voorgaren.De tafel gezellig dekken: alles moet bij de hand zijn, maar de tafel mag niet overvol raken, anders wordt het onoverzichtelijk.

Kies malse stukjes vlees. Het vlees moet immers snel gaar zijn aan tafel. Verdeel het vlees over een aantal schalen zodat iedereen er makkelijk bij kan. Zet verder alle benodigdheden op tafel.In het midden uiteraard het gourmetstel. Zorg dat het stevig staat en dat iedereen er goed bijkan. Het snoer mag niet dwars over tafel lopen of los liggen (zet het evt. vast aan een tafelpoot). Heb je een gourmetstel met spiritusbranders: vul die dan bij voordat je gaat beginnen, tussendoor moet je wachten met bijvullen totdat de brander helemaal afgekoeld is.Iedereen moet zo′n beetje bij alle schalen kunnen, maar alles aan elkaar aangeven is ook best gezellig. Zorg voor ruimte naast de borden, je moet je pannetje ook ergens kwijt kunnen als het even niet op het gourmetstel staat.

Als de tafel overvol dreigt te worden kun je ook kiezen voor een bijzettafel: hier zet je alle schalen op met de spullen die nodig zijn: sausjes, stokbrood, wat rauwkost, kruiden, gesneden groentes, bijgerechtjes e.d.

De pannetjes moeten tussendoor regelmatig schoongeveegd worden, zorg dat er keukenpapier bij de hand is en zet ook een prullenbakje neer om de vette stukken papier in te kunnen doen.

Zet naast ieder bord een onderzetter. De pannetjes worden erg heet en zo kan iedereen gemakkelijk z′n pannetje even kwijt. Het is ook erg leuk om aan tafel de nagerechtjes te maken, dat kan een simpel flensje met wat fruit zijn of iets ingewikkelders (maar je kunt natuurlijk ook voor ijs o.i.d. kiezen).

eet smakelijk van Theo en Patricia

gourmetten (1) het eten

Gourmetten, wie houd er nu niet van lekker lang tafelen, een verschijndenheid aan lekker eten en een gezellig sfeertje??

Ik zal in een paar berichten zo veel mogelijk over gourmetten vermelden.

In dit bericht gaat het over het eten zelf.

Haal per persoon ong. 350 gram vlees in huis.

Als je weet dat er grote eters komen, natuurlijk wat meer, en kinderen eten vanzelf wat minder.

Je kan je vlees al wat eerder in huis halen en door het in te vriezen blijft het goed. Haal het wel tijdig (1 dag van te voren) uit de vriezer en laat het in de koelkast ontdooien.

De vleesgourmet:

Varkensvlees: filet, lapjes, gehakt, varkensreepjes, worstjes, minislavink, schnitzel.

Rundvlees: biefstuk, gehakt, vleesreepjes.

Kalfsvlees: frincandeau, lapjes, oester, schnitzel, gehakt, worstjes.

Lamsvlees: koteletjes, filet, reepjes, gehakt, worstjes

De visgourmet:

zalm, tilapiafilet, garnalen, tong, mosselen, zeewolf, tonijn

Bijgerechten:

In stukjes en reepjes gesneden: paprika, uien, courgette, champignons, diverse andere paddenstoelen

Groentes: boontjes, mais, broccoli, aubergine, cherrytomaatjes, bloemkoolroosjes, aardappeltjes om te bakken

Stokbroden, al dan niet zelf gebakken met (eventueel zelfgemaakte) kruidenboter

(kwartel)eieren

pannenkoekbeslag

fruit: ananas, perzik, banaan

Diverse soorten sausjes van bv calve, of zelfgemaakte uit zakjes, mayonaise, ketchup, curry

eet smakelijk van Theo en Patricia

wild konijn in pruimensaus

Zondag is het 1e kerstdag. En met kerst eten we altijd iets speciaals.
Dit jaar gaan wij wild konijn eten. Van een collega van mij, kreeg ik een versgeschoten wild konijn (haar man is jager). Een wild konijn is heel anders van smaak dan een "gewoon" tam konijn. De smaak is bv al sterker dan van een tam konijn.
Bij een wild konijn past dan ook heel goed de klassieke "wild konijn in pruimensaus".

Ingredienten
*wild konijn in delen
*200 gr. gedroogde pruimen
*0,5 l. sinaasappel- of appelsap
*1 tl. kruidnagelpoeder
*1 tl. nootmuskaat
*1 tl. gekneusde peperkorrels
*2 tl. kaneel
*1 dl. rode wijn
*1 bekertje creme fraiche
*50 gr. boter of margarine
*zout en peper

bereiden:
Week de pruimen in het vruchtensap met de kaneel gedurende 12 uur.
Bestrooi de konijndelen met zout en peper.
Verwarm de boter in een pan en bak hierin de konijndelen rondom bruin.
Voeg vervolgens de wijn, de overige kruiden en de pruimen toe en stoof het geheel, gedurende ca. 60 minuten.
Voeg de creme fraiche al roerende toe en maak het stoofvocht op smaak af met zout en peper.

Variatie:
Vervang de pruimen door abrikozen of tutti frutti

Seveertip:
Lekker met rode kool en gekookte rijst

eet smakelijk van Theo en Patricia

Update:
1e kerstdag heb ik dit recept klaar gemaakt.
Ik heb tutti frutti gebruikt ipv pruimen, en dat was een prima (lees: erg lekkere) combinatie. Paste echt goed bij elkaar. Daarbij aardappelballetjes en aardappelkroketjes gegeten.
Het enige aandachtspuntje is dat de konijn zeker 120 minuten mag stoven ipv 60 minuten.

Nieuwe blog

Welkom op onze nieuwe blog!!

Deze blog wordt er 1 over lekker eten, allerhande hapjes, diners, lunches enz.

Alles wat voor ons nieuw is, en wij uitgeprobeerd hebben zullen we hier plaatsen.

Ook als het niet lekker is, zullen we dat eerlijk vermelden.

De recepten komen in de zijkant in diverse labels te staan.

Nu zo tegen de kerst zullen we weer allerlei lekkere dingen maken, proeven en eten.

Kom meegenieten en als je wat heb gemaakt, laat dan een reactie achter wat je er van vond.